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            成都六扇门商务信息咨询有限公司
            改变传统饭店员工的思想

            改变传统饭店员工的思想

            来源:本站 作者:成都六扇门 时间:2019-01-10 14:03 点击:

            在当今社会人们都开始怀古,不少老式的饭店再一次兴盛起来,甚至是成为了小吃一条街上的主流饭店,每日的客流量都不少。尤其是像张老板的饭店一直都是主营特色餐饮,一家三代都是做餐饮在当地的影响力也很大,所以不管是游客还是当地的老顾客都有不少会光顾。但是随着周边饭店的不断发展,张老板还是感觉到了有很大的压力,虽然老顾客愿意来到自己的饭店,但貌似不管怎么去做宣传,都很难吸引到更多的消费者,甚至是有一些客流流失。张老板经朋友介绍,选择了商务咨询公司,没想到问题竟然是出现在了员工身上。

            改变传统饭店员工的思想

            老员工不思进取,定额工资难有上进心。

            张老板饭店的员工基本上都是在这里工作十几年的老员工,可以说大家也是朋友,偶尔有请假的情况张老板也都是不会扣工资,人情味倒是很浓厚。但是固定工资,加上一个非常安逸的环境就导致了员工都不思进取,甚至是对待顾客的态度也是得过且过,有的时候客人比较多,都是推脱工作。商务咨询公司不过就在饭店两天的时间,就总结出了各种员工的弊端,这也是导致消费体验不佳的原因之一。现在餐饮行业的利润确实很高,但是保证味道的同时,更多还是要提升自己的服务能力,大饭店之所以大家认为味道一般,却还是门庭若市,就是因为工作人员热情,真的可以在这里有上帝一般的体验,大家自然愿意前往。

            改变传统管理模式,让员工积极起来。

            其实定额公司就是旱涝保收,虽然看上去是很有人情味,但实际上也限制了所有员工的积极性。我们干活多少都是一样的工资,当然是人来的少更好,这样就不用工作了,照样可以拿到工资。而商务咨询公司帮助张老板改变了饭店的整体绩效,基本工资降低的同时,推出满勤奖和奖金,每一个员工固定服务位置,消费金额增加,奖金自然增多。而且每一个岗位都重新进行了整体上的奖金制度,让所有人都动起来,饭店有了生气,大家都热情,消费者也会有更好的一个消费体验。

            所有员工进行培训,提升业务专业度。

            张老板原来也认为饭店的服务员只要是认真肯干就够了,其他的事情都不用太过操心。但是和商务咨询公司的专业人员商讨才发现,原来不同岗位也都有自己的一些门道,每一个岗位都有自己的说话技巧和服务要点,并不是说大家认真干活就足够了。经过一段时间的培训,张老板的饭店员工也分成了不同的小组,有了明确分工,加上大家都更加专业,随着不断合理推广,张老板的饭店终于又回到了领军地位。前前后后一个多月的时间,饭店真的就“起死回生”了。这个时候张老板才意识到饭店不是做好饭就足够,管理人员和培训也同样关键。

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